کونګ پاو چرګ

د کونګ پاو چرګ یو مشهور دودیز خواړه دی چې په کور دننه او بهر مشهور دی.دا د شان دونګ په خواړو، د سيچوان خواړو او د ګويژو په خواړو کې شامل دی او خام مواد او طريقې يې مختلفې دي.د دې ډوډۍ اصل د شانډونګ په خواړو کې له ساس ډک شوي چرګ او د ګویژو په خواړو کې مساله لرونکي چرګ پورې اړه لري.دا وروسته د شان دونګ والي او د چينګ امپراتور د سيچوان والي دينګ باوزين لخوا ښه او پرمخ وړل شوی او د ګونګ باو مرغانو نوی ډش جوړ کړ.دا تر نن ورځې پورې تیر شوی، او دا ډوډۍ د بیجینګ د محکمې ډوډۍ په توګه هم طبقه بندي شوې.وروسته د کونګ پاو چرګ هم بهر ته خپور شو.

د کونګ پاو چرګ د چرګانو سره د اصلي اجزا په توګه پخیږي او د نخود، مرچو او نورو مرستندویه موادو سره ضمیمه کیږي.سور خو مساله لرونکی نه، مساله لرونکی مګر سخت نه، قوي مساله لرونکی ذائقه، نرمه او کرکه غوښه.د خپل مساله لرونکي خوند له امله، د چرګانو نرموالی او د نخود خټکی.

د 2018 په سپتمبر کې ، دا په ګویژو کې د غوره لسو کلاسیک خواړو او په سیچوان کې د لسو غوره کلاسیک خواړو په مینځ کې د "چینایي خواړو" په توګه درجه بندي شو.

د کونګ پاو چرګ په خوږو کې د خوږوالي او په خوږوالي کې د مسالې ځانګړتیا لري.د چرګ نرموالی او د نخود غوښه، خوله یې مساله او کرکه ده، سور خو مساله نه ده، مساله خو قوي نه ده، او غوښه نرمه او کرکه ده.
د کونګ پاو چرګ د واردولو وروسته، د ژبې برخه یو څه بې خوبه او لږ مساله لرونکي احساس کوي، او بیا دا د خوند غوټۍ ته خواږه وي، او د ژاولو په وخت کې به یو څه "خندا او خړوب" احساس وي، چرګ د ګرمۍ لاندې، مساله لرونکي، خواږه او خواږه کڅوړه، د پسرلي پیاز، مونګ خلک غواړي چې ودریږي.
د کنګ پاو چرګانو نومونه په هر ځای کې یو شان دي، مګر طریقې مختلف دي:
د کونګ پاو چرګ سیچوان نسخه د چرګانو سینه کاروي.ځکه چې د چرګانو سینه د خوند اخیستلو لپاره اسانه نه دي، د چرګ لپاره اسانه ده چې داوطلب نه وي.تاسو اړتیا لرئ چې د ذائق اندازه کولو دمخه څو ځله د چاقو په شا سره چرګ ووهئ، یا د یوې هګۍ سپینه کې واچوئ، دا چرګ به ډیر نرم او نرم وي.د کونګ پاو چرګ سیچوان نسخه باید لنډ کرسټ شوي مونګ او د وچو مرچ غوټۍ وکاروئ ، او خوند یې باید مساله لیچي وي.د مرچو فستیوال ژور غوړ شوی او بوی دی، د مسالې خوند روښانه کوي.
د کونګ پاو چرګ د شانډونګ خواړو نسخه د چرګانو رانونه ډیر کاروي.د کونګ پاو چرګ د خوند د ښه روښانه کولو لپاره، د شانډونګ خواړه هم د بانس شاټونه یا کټ شوي هارس شو اضافه کوي.د کونګ پاو چرګ عادت تقریبا د سیچوان د خواړو سره ورته دی، مګر د چرګانو د تازه ساتلو لپاره د وریجو غوړولو ته ډیره پاملرنه کیږي.
د کونګ پاو مرغۍ د ګیژو نسخه د کابا مرچ کاروي ، کوم چې د سیچوان او شیډونګ نسخو څخه توپیر لري.د کونګ پاو چرګ د ګویژو نسخه مالګه او مساله لرونکی دی ، کوم چې یو څه خوږ او خواږه دی.مهرباني وکړئ د "خور" کلمې ته پام وکړئ.ګرم او خړوب یو له مهمو نښو څخه دی چې د سیچوان له خواړو څخه د ګیزو خواړه توپیر کوي.